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lunes, 24 de febrero de 2014

Enoturismo en Bodegas Salado, celebrando el Día del Mosto

Un vino que contiene el sol y las estrellas...


Con esta cita acabaría nuestra visita del pasado domingo 16 de febrero al paraíso enológico del Aljarafe umbreteño, donde pudimos disfrutar de una jornada bajo el sol, el mismo que también calienta y madura la uva que, pasados unos meses, disfrutamos como mosto, blanco, tinto y tantos otros

Comenzamos la visita de la mano de Fran León, sumiller de la bodega y nuevo amigo del blog, que nos explicó que, en su actualidad cuenta con más de 200 años a sus espaldas


Visitamos todos sus rincones y conocimos de primera mano el proceso de elaboración de sus vinos, además de tener el privilegio de entrar en el tesoro de la bodega y contemplar los cientos de botas (barriles) que adornan con sus notas de roble lo que en unos meses nos acompañarán en nuestras mejores mesas, consolidándose como el producto de su esfuerzo



Nuevos mostos que duermen junto a centenarios vinos en una atmósfera cuidadosamente controlada, casi mimada, que se vio alegremente perturbada por nuestro entusiasmo, nuestro aprendizaje, ¡y nuestras innumerables preguntas!, de la mano de un experto en el arte de entender el vino


Pudimos aprender todo tipo de nociones vitivinícolas acerca de los espirituosos que nacen entre sus encaladas paredes, testigos mudos del crecimiento de éstos


Infinitos apuntes sobre tipos de uva, cualidades de la zona y de la tierra, cuna actualmente europea del vino, cuán estudiado está cada rincón que forma parte de una bodega, adónde es capaz de llegar el entendimiento entre capataces y botas, simples a la vez que complejos símbolos en los robles, y un peculiar concepto: el del velo de flor, delicada levadura espontánea que da cuerpo a cada vino materializando matices de marisma, sol de Andalucía, flora autóctona, y sensaciones como la de poder llegar a condensar un momento entre amigos, familia, una mirada, o un beso
Esta creación natural emana en diferentes zonas, siendo capaz de proliferar más alegremente cuanto más cercanía tiene hacia Huelva y Cádiz, con Sanlúcar de Barrameda como núcleo, obteniendo en verano su capa más gruesa


En San Juan de Aznalfarache se mantiene uno de los lagares más antiguos de la época fenicia, quienes introdujeron la cultura del vino en Cádiz y Sevilla, que se consolidaría con la exportación a las Indias de la uva Garrido Fina, propia del Aljarafe, que, al igual que la uva Pedro Ximėnez, se utiliza como base en las bodega sevillana para conseguir aportar 15 grados al vino sin adición extra de azúcares para conseguir este cometido


Hasta aquí esta magnífica visita, prólogo de lo que vendrá a lo largo de este año de la mano de #Elvinoalsolyyoalasombra 

¡Gracias a los asistentes! 


Muy pronto novedades muy interesantes y curiosas para que no dejéis de leer, ¡hasta la próxima enoamigos!

Noemí Ojeda 

3 comentarios:

  1. Noe que jornada tan deliciosa y encantadora pasamos, muchísimas gracias por todo. Y de Fran que podemos decir? que joven profesional, cuanta paciencia y sabiduría, deseando repetir estamos! Viva el mosto y los bodegueros ( me refiero al colectivo vinícola no a los perritos de raza bodeguera que también me encantan por supuesto).

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    1. ¡Muchas gracias por tu comentario Virginia! Me alegro mucho de que disfrutarais, fue un día genial y lo pasamos en grande, repetiremos muy pronto

      Un beso

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  2. Excelente blog!!! mucha suerte en el concurso!!! saludosss

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